מד איכות שמן טיגון FT440
מד/טסטר איכות השמן VITO המתקדם בעולם תוצרת גרמניה מוודא שהחלפת השמן תתבצע תמיד בזמן הנכון! לא מוקדם מידי ולא מאוחר מידי!
הנחיות משרד הבריאות בישראל קובעות שערך TPM-Total Polar Materials בשמן הטיגון לא יעלו על: 27
על כל עסק מזון מטגן יש לדגום את שמן הטיגון לפחות פעם ביום.
תוצאה מעבר לערך 27 TPM משמעה שהשמן מפורק כימית.
המד בעל העיצוב הארגונומי מספק תוצאה מדוייקת תוך כ-30 שניות ובמקביל מבצע בדיקת טמפ' לנוחות המשתמש.
התוצאות מתקבלות ע"י קבלת ערך מספרי וגם לפי שיטת רמזור צבעוני, כך שכל משתמש ימצא את השימוש קל במיוחד לתפעול.
במרבית עסקי המזון החלפות השמן מתבצעות ע"י אנשי צוות שאינם מיומנים או מכירים את הנחיות משרד הבריאות ולמעשה שמן רב נזרק על סמך קביעה שמסתמכת על צבע השמן מה שאינו מהווה אינדיקציה לאיכותו.
כאשר השמן מטופל בצורה מיטבית ערכו הכימי יישמר לאורך זמן רב יותר מה שיבטיח איכות גבוהה יותר של המוצרים המטוגנים תוך עמידה בהנחיות משרד הבריאות.
הנחיות טיגון בשמן משרד הבריאות- קראו עוד
